Posts Tagged ‘сладкая выпечка’

Привет, друзья! Сегодня я снова с выпечкой. Когда я вижу рецепт бельгийских (венских) вафель, то сразу же делаю стойку! И с вероятностью 99% из 100, что не поздней, чем через неделю я обязательно их приготовлю. Для меня это скоростЬ просто спринтерская. Обычно даже очень понравившиеся рецепты могут пролежать у меня в закладках пару месяцев, а то и поболе. Но вот с вафлями не так!:) Как только увидела из книги Ники Белоцерковской "#НЕ СЛИПНЕТСЯ", то через пару дней взялась стряпать. Правда, выкладываю его уже почти через месяц, но это совсем другое дело!:))
Что скажу по поводу рецепта; не стали для меня эти вафли самыми вкусными, как для Белоники...Видимо, разные у нас вкусы. Но, тем не менее, иногда можно и их испечь. Думаю, этот рецепт понравится тому, кто любит практически несладкие вафли подавать со сладкими топпингами. Пиво там чувствуется; приятный такой привкус - даже меня, ярую НЕлюбительницу пива, он не смутил. Показываю также альтернативный вариант выпечки вафель в духовке, даже если у вас нет силиконовых форм для вафель.:) У меня вафельница стала барахлить, поэтому, надоев мучить её и себя, я попробовала обойтись тем, что было под рукой.:)

Вафли от Бернара Шаттона

Здравствуйте, друзья! Если мне хочется побаловать себя вкусным, не банальным, но при этом достаточно простым в приготовлении десертом, то я открою книгу Гордона Рамзи "Лучшие меню" и немножко пороюсь там:)) Давно ждал своей очереди яблочный пудинг от любимого моего повара. Ранее, взяв за основу этот рецепт, я готовила . Но раз уж Ева в своём начала раунд, посвящённый  Гордону Рамзи, то я решила не откладывать и воспроизвести рецепт в точности, как у автора. За маленьким "но"; кальвадоса у меня не оказалось, я заменила его бренди.

Яблочный пудинг от Гордона Рамзи

Ингредиенты: на 4 порции
несолёное сливочное масло (комнатной температуры) - 160 г + ещё немного для смазки формы
яйцо куриное - 2 шт. (слегка взбить венчиком)
самоподнимающаяся мука - 100 г (просеять)
молоко - 2-3 ст.л.
2 крупных или 3 средних сладких яблока
мелко натёртая цедра 1 лимона
изюм - 40 г
кальвадос - 2 ст.л. (брала бренди)
миндальные лепестки (опционально) - 20 г
Для подачи:
сахарная пудра для посыпки (опционально)
ваниль в стручках - 1 шт. (разрезать вдоль)
крем-фреш - 150 г

Вот уже второй месяц я зачитываюсь кулинарными книгами Ottolenghi (кто-бы мог подумать, что кулинарной книгой можно вообще зачитаться?). С его книгой Jerusalem об израильской кухне я даже спать ложилась ) и после нескольки глав о заатаре, хумусе и фалафеле мне снились такие вкусные сны!

И именно у Ottolenghi я нашла свой идеальный рецепт маффинов - чтобы и в меру влажный, и рассыпчатый, и поднимался "пенкой" над формой. Самые-самые - с черникой (еще и по сезону как раз!).

(далее...)

Здравствуйте, друзья! Сегодня я с печеньем из новой книги Ирины Чадеевой "Пироговедение для начинающих". Эту книгу я получила от для рецензии и пользуюсь ей довольно часто. У меня есть и первая книга этой серии - "Пироговедение", но всё-таки нынешняя мне понравилась больше. Я совсем не хочу сказать, что "Пироговедение" хуже, нет! Они разные. Обе прекрасно изданы, хотя в разном стиле. "Пироговедение для начинающих" зацепило меня бОльшей уютностью что ли и тем, что в ней собрано много рецептов на каждый день. Книга у меня не так давно, а я уже достаточно рецептов из неё приготовила за короткий период. Потому что чаще всего моя семья просит "чего-нибудь простого, но вкусного"!:) Сегодняшнее печенье оказалось недостаточно простым для мужа (сказал, что "оно похоже на курабье, а я просил простого"), но зато очень понравилось мне и сыну. У него эти песочные палочки исчезали на глазах!:)

Лимонно-медовые палочки

(далее...)

Дорогие друзья!
В совсем недавно вышли замечательные книги, посвященные не просто еде. Одна из них - , автор Роберт Вольке. Название говорит само за себя. Кухня превращается в настоящую лабораторию, а привычные продукты раскрываются с совершенно новой стороны.

(далее...)