Прошлой весной писала о книге "Пять плаваний в Северном ледовитом океане 1910-1915гг." Л. М. Старокадамский, которую я выкупила в библиотеке за копейки. Успела её детально изучить- прочитать, рассмотреть, сделать закладки и несколько раз потом к ним вернуться и прочая.
Естественно, обратила внимание и на кулинарные моменты. Например.
"Учения о витаминах тогда ещё не существовало, но мы знали, что лучшее средство для предотвращения цынги -- свежая и разнообразная пища. В полярных условиях, например, не рекомендуется употреблять солонину, а питаться надо свежим мясом, свежей рыбой, овощами, картофелем. Однако по распоряжению высшего морского начальства, нас с изобилием снабдили различными консервами (солониной в бочонках и жестянках, соленой рыбой. сушеной зеленью) и в очень ограниченном количестве свежими продуктами.
Офицеры устроились с питанием белее или менее сносно. На военных кораблях командный состав питался отдельно от матросов; офицеры получали специальные "столовые деньги", к отпущенным казной суммам все члены кают-компании добавляли по раскладке свои личные средства и на эти деньги покупали различные продукты и нанимали повара. Так было и на наших судах. За счет офицеров были приобретены добавочные припасы: сливочное масло, сыр, яйца, ветчина, колбаса, пшеничная мука, кофе, печенье, кое-какие деликатесные консервы и т.д. В результате офицеры получали обед из трех блюд и имели возможность разнообразить меню.
Но пищевой рацион у команды был крайне однообразный. Матросы получали ржаной хлеб. Обеды и ужины состояли обычно из одного блюда. На обед готовились щи из солонины, суп из солонины, горох с мясом, чечевица с салом.; на ужин -- селедка, щи, картофель, винегрет, гречневая каша, солонина с макаронами. Три раза в неделю команда получала на обед сладкое -- кисель или компот. Завтрак состоял из чая, свежего хлеба и топленого масла.
В этих условиях нелегко было бы мне и моему коллеге на "Вайгаче", доктору Арнгольду, уберечь людей от заболевания цынгой"
(далее...)
(никто еще не проголосовал)
Loading...
