Posts Tagged ‘еда’

Я долго не могла себя на него уговорить. практически все попытки заканчивались на стадии выпекания блинов. Но вот я собрала остатки воли в кулак и сделала это.

(далее…)

Помните то мясо которое запекали наши мамы еще до пресловутого французского? Так вот это оно. И без майонеза.

Ингредиенты:
на 1 кг мяса (чаще нежирная свинина)
100,0 лука
200,0 сметаны
20,0 сыра
100,0 масла
100,0 муки (брала 3 ст. л. ложки)
2 желтка
соль и перец

(далее…)

В день своего отъезда из Минска я создала драники.
Точнее, начала создавать, а мама продолжила.
Это простейшее блюдо из тех, которые имеют свои тысячи вариантов в каждой семье.

Мы измельчаем картофель на мелкой тёрке или в кухонном комбайне до кашеобразной массы, и обязательно добавляем в тесто половину луковицы.

Как-то в Москве я драники не узнала - они были сделаны на самую крупную тёрку в каком-то кафе и если бы не надпись о том, что это драник, ни за что бы не подумала. А Финляндии со мной самой случился казус - местная картошка с пониженным содержанием чего-то там спекалась в плоский "лист лаваша".

Сейчас делаю драники крайне редко - один или два раза в год. Настолько редко, что решила сфотографировать и записать рецепт, пока не забыла.

Картошка самая крупная на самую мелкую тёрку (1-1,5 кг на семью), 2 яйца, пару ложек муки, соль, половина луковицы.

Прочитал давеча интервью Владимира Сорокина. И первым меня задело его отношение к еде. Вот кулинарно-литературный отрывок беседы:
"— Уже на второй странице, где звучит выражение "наша внутренняя кухня". Это, кстати, не в первый раз: вы каким-то немыслимым образом объединяете литературу и еду. Вспомним вашу Машину из сборника "Пир", которая превращала слова в блюда... Откуда этот противоестественный союз еды и литературы?
— Начнем с того, что поваренные книги для меня — одно из самых увлекательных чтений. Это романы. Собственно, приготовление пищи, приготовление какого-то сложного блюда — это, в общем, некий сюжет. В самом процессе много литературного. Я, если не пишется...
— ...готовите?
— Да, иду на кухню. Или вот здесь, в Берлине, обычно пишу по утрам, а потом выхожу прогуляться. Дохожу, допустим, до огромного универмага Ka De We, поднимаюсь на шестой этаж и просто разглядываю раблезианские развалы продуктов на витринах, наблюдаю за тем, как множество разных людей едят приготовленное тут же. Наблюдение за этим процессом необъяснимым образом меня расслабляет и помогает пополнить запасы энергии. И самому поесть захочется! В общем, я долго могу рассуждать на эту тему, впадая в самоанализ. Но все равно это даст лишь чисто формальный ответ на ваш вопрос. На самом деле рационально этот синтез еды и литературы невозможно объяснить. Как не мог его объяснить и герой "Машины". Не знаю, почему, но эти стихии тянутся друг к другу, как любовники.
— В России интеллигентская традиция строится на противопоставлении высокого и низкого, роль низкого всегда отводилась процессу еды. Вот у Василия Гроссмана, например, плохие герои любят поесть, подолгу и тщательно пережевывают пищу, все время что-то жуют. А хорошие люди едят торопливо, им все некогда, некогда... Я не знаю, может быть, это бунт против интеллигентской традиции?
— Да, вспомним две главные заповеди интеллигента: относиться с презрением к еде и ни в коем случае не сюсюкать с детьми. А с кем же еще сюсюкать, хочется спросить этих советских индюков, как не с детьми?..
Еда глубоко проникает не только в литературу, но и в литературоведение. Вспомните: есть ведь такие выражения, например, как "вкусная строчка". "Вкусно написано" или "сочный язык". Не один редактор это произнес. Ну или в негативном смысле: "несъедобный роман", "автор приготовил читателям какую-то странную стряпню". Либо — "безвкусная литературная окрошка". Ну и, наконец — "непропеченный рассказ".
— "Роман сырой".
— Да! "Юноша, поварите его еще"... Литература и еда — два очень близких процесса. Но писателям трудно осознать эту близость. Здесь можно углубляться и спекулировать до бесконечности, конечно".

Я сразу вспомнил текст, где литература переплелась с едой весьма тесно, и плодотворно. "Москва и москвичи" Гиляровского! Вспомните:
"Умчались к "Яру" подвыпившие за обедом любители "клубнички", картежники перебирались в игорные залы, а за "обжорным" столом в ярко освещенной столовой продолжали заседать гурманы, вернувшиеся после отдыха на мягких диванах и креслах гостиной, придумывали и обдумывали разные заковыристые блюда на ужин, а накрахмаленный повар в белом колпаке делал свои замечания и нередко одним словом разбивал кулинарные фантазии, не считаясь с тем, что за столом сидела сплоченная компания именитого московского купечества. А если приглашался какой-нибудь особенно почтенный гость, то он только молча дивился и своего суждения иметь
не мог.
Но однажды за столом завсегдатаев появился такой гость, которому даже повар не мог сделать ни одного замечания, а только подобострастно записывал то, что гость говорил.
Он заказывал такие кушанья, что гурманы рты разевали и обжирались до утра. Это был адвокат, еще молодой, но плотный мужчина, не уступавший по весу сидевшим за столом. Недаром это был собиратель печатной и рукописной библиотеки по кулинарии.
Про него ходили стихи:
Видел я архив обжоры,
Он рецептов вкусно жрать
От Кавказа до Ижоры
За сто лет сумел собрать".
http://www.lib.ru/RUSSLIT/GILQROWSKIJ/gilqrowskij.txt

Гиляровский вообще много о еде пишет, я даже целую экскурсию проводил, для ТВЦ, про трактиры, по его книге. Ну и на своей "Москве Гиляровского" я про еду и заведения едовые рассказываю постоянно. Любил он поесть, много, сытно и вкусно. И написать об этом. Многие писатели такие, наверняка есть еще примеры. Подкидывайте их сюда, в комментарии, друзья! Например, наши классики много о еде писали.

Вот такая интересная книга попалась: "Искусство приготовления киевского варенья и сухих конфет"

(далее…)

 В интеллектуальном кластере "Игры разума" на Достоевского пополнение - открылся ресторан "Симпозиум". Шеф-повар заведения -  Алексей Ермаков:

Параллельно Алексей также и шеф лучшего (по версии "Собаки") городского бара (Эль Копитас). В последнем, как несложно догадаться, он отдает предпочтение латиноамериканской кухне, ну а в "Симпозиуме" больше тяготеет к кухне французской...

(далее…)

В наш последний год перед тем, как начать танцевать по Сеньорам, мы поставили себе задачу всенепременно получить А-класс по латине. А чтобы эту задачу выполнить, нужно все правильно спланировать. Нет, конечно, если бросить работать или хотя бы полностью бросить стандарт и заниматься как не в себе, то наверное, можно было бы набрать недостающие для перехода призовые места в младшей группе, танцуя против 16илетних. А можно правильно выбирать турниры и ездить туда, где можно занять нужные места в своей группе, где мы, заметьте, тоже самые старшие. И вот на прошлых выходных мы ездили на кубок NRW (Северный Райн-Вестфалия) на двухдневный местечковый турнир в Нойсс, под Дюссельдорфом. Поездка в один конец: 5.5 часов. Но оно того стоило: мы станцевали 4 турнира по латине за два дня, и в старшей группе оба раза заняли второе место, таким образом до перехода нам осталось собрать еще 3 зачетных места. И я работаю над дальнейшим планированием перехода.

(далее…)

Этот рецепт долго не давал мне покоя. Но я себя пересилила и сделала. Вкусно. Но напряжно.

Ингредиенты:
125,0 слив. масла
90,0 сахара
175,0 сиропа
4 яйца
3 ст. л. какао
50,0 тертого шоколада
2 ст.л. рома (у меня был Бейлис)
150,0 сметаны
500 мл сливок (брала 35%)
300,0 муки
1 пакетик разрыхлителя (не представляю сколько имеется ввиду и взяла 2 ч.л.)
1 кг половинок персиков в сиропе (не знаю куда там целый килограмм - 400,0 банки хватает)
3 ст. л. загустителя для сливок

(далее…)

Очень классный салат, особенно зимой! У нас в последнее время - просто хит. А уж про пользу морской капусты, я думаю, говорить не нужно, да?
Готовится очень быстро и просто!

(далее…)

Этот замечательный рецепт почти не требует времени для приготовления, а еда получается очень вкусной и питательной!

(далее…)